HACCP,GMP,IFS概念及不銹鋼分類
1. HACCP
安全管理體系簡稱為HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point危害臨界控制分析) 。
HACCP重要性：在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低食品生產過程中的危害，從而提高人民的健康水平。
HACCP在食品安全管理中第一次引用風險管理的概念，即通過食品生產全過程的分析，找到產品能發(fā)生的潛在的生物、物理和化學危害，通過制定相應的控制標準、方法和應急措施，達到降低食品安全風險的目的。
HACCP被認為是迄今為止控制食源性危害最經濟有效的手段。在制定具體的HACCP計劃時，必須確定所有潛在的危害，而這些危害的消除或者降低到可接受的水平是生產安全食品的關鍵。然而，確定哪些潛在危害是必須控制的，這需要包括以風險為基礎的危害評估。這種危害評估將找出一系列顯著危害，并應當在HACCP計劃中得到反映。
2. GMP
“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的縮寫，中文的意思是良好作業(yè)規(guī)范，是一種特別注重制造過程中產品質量與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。它是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強制性標準，要求企業(yè)從原料、人員、設施設備、生產過程、包裝運輸、質量控制等方面按國家有關法規(guī)達到衛(wèi)生質量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時發(fā)現(xiàn)生產過程中存在的問題，加以改善。
3. IFS
IFS：Food Supplier Standard國際食品供應商標準，是德國和法國食品零售商組織為食品供應商制定的質量體系審核標準，經德國貿易機構聯(lián)會于2001年向全球發(fā)行，普遍受德國及法國零售商所接納，許多知名的歐洲超市集團在選擇食品供應商時要求供應商要通過IFS審核。該標準在德國和法國等歐洲國家比較有影響力。IFS也是獲得國際食品零售商聯(lián)合會認可的質量體系標準之一。
IFS：（國際食品標準）在第五章明確敘述了金屬檢測器的應用及處理過程。
4. 不銹鋼分類
我們常見的不銹鋼一般包括：304，316。平時最常看到的304不銹鋼，是一種通用型的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能高（耐腐蝕和成型性）的設備和機件，經常使用于醫(yī)藥，食品等行業(yè)。此類不銹鋼的特性為無磁性、無法由熱處理方法來改變其組織機構、加工性佳，又因含合金元素-鎳，所以抗腐蝕性優(yōu)于只含鉻不含鎳的另兩類不銹鋼、不耐高溫。中國對應鋼號為1Cr18Ni9。
316相當于25Cr26Ni，能耐高溫1300度，316型不銹鋼含有鋁，因而在海洋和化學工業(yè)環(huán)境中的抗腐蝕能力大大優(yōu)于304不銹鋼。
不銹鋼的使用有點：
• 耐腐蝕性佳，美觀；
• 衛(wèi)生；
• 耐久性；
• 耐高溫及耐火性，良好的加工性；
• 良好的機械性質；
• 綠色產品：不銹鋼產品是100%可以再回收利用，即使是使用到使用壽命終結，仍有剩余價值。
